Ни одно предприятие общественного питания в своей работе не обходится без профессионального теплового оборудования. Совершенствование технологии обработки продуктов и их приготовления привело к изобретению пароконвектоматов. Такое оборудование стало настоящей находкой для поваров. В нынешнее время пароконвектомат занял твердые позиции на кухнях предприятий общественного питания. Ему принадлежит центральное место, как в производственной зоне крупного ресторана, так и заведений поскромней: кафе, баров, столовых.

Десятилетия назад если бы любой повар услышал, что можно легко и просто заниматься приготовлением мяса, рыбы, любых других морепродуктов, а также птицы и овощей единовременно и на одном устройстве применять разные способы готовки, то, скорее всего, подумал бы, что его разыгрывают. В наш 21 век это не чудо, а реальность производственного процесса на кухнях многих предприятий общепита. И такое стало возможно благодаря немецкой инженерной мысли.

Свою историю пароконвектоматы ведут с далекого 1976 года, когда специалисты одной германской инженерной фирмы придумали необыкновенный прибор, ранее не имеющий аналогов, и продемонстрировали его потенциальным потребителям. Новинка сочетала возможности пароварки и конвекционной печи. Это устройство произвело переворот в сфере питания. Оно делало возможным приготовление здоровой и диетической пищи без особых усилий и временных затрат. Первоначально пароконвектомат был совсем простым, полностью на ручном управлении, например, подача воды осуществлялась персоналом, как бы впрыскивалась в камеру. Но прогрессивный мир не стоит на месте. Со временем инженеры-изобретатели сумели доработать прибор, а сейчас это оборудование превратился в «умную» машину, полностью автоматизированную. Участие человека в приготовления блюд с применением этого теплового устройства минимально. Первые появившиеся на рынке пароконвектоматы стоили довольно дорого, позволить себе такую роскошь могли только хозяева крупных ресторанов и заведений премиум-класса. В наше время цена стала приемлемой, пароконвектоматы прочно обосновались и на  кухне маленьких заведений средней руки.

В чем же принципиальное отличие пароконвектоматов от любого другого кухонного теплового оборудования? Объясним. Он совмещает в себе функциональные возможности сразу нескольких устройств. Жарочная и варочная панели, фритюрница, откидная сковорода — это далеко не полный список возможностей. Он может выполнять до 70 процентов вариаций тепловой обработки продуктов питания. Такое оборудование незаменимо при жарке, варке, выпечке. Его выгодно отличает то, что продукты, поддаваясь обработке паром, надолго сохраняют свои полезные питательные свойства, а также натуральный баланс витаминов и минералов.

По сути, прибор объединяет возможности конвекционных печей и пароварок. Это устройство способно выполнять множество функций и является высокотехнологичным, таким образом, техника решает разнообразные задачи, возложенные на персонал кухни. В их числе, выпечка, тушение, варка, запекание, включая на гриле, жарка, самые разные циклические функции. В общем, все то, что требуется изо дня в день на любой кухне заведения общественного питания. Пароконвектомат способен приготовить полезные и вкусные блюда, в количестве, которое исчисляется десятками.
В основе конструкции этого «умного» устройства лежит явление «конвекции», говоря языком физики, одинакового расхождения теплого воздуха по замкнутому пространству, что становится возможным при использовании вентилятора. Необходимая температура достигается в конвекционной печи и сохраняется надолго. Отличие пароконвектомата от обычной печи конвекции в том, что первый обладает способностью совершать увлажнение посредством подачи пара. Таким образом, в течение готовки блюда не «засушиваются». Благодаря подобному эффекту в пароконвектомате получаются непревзойденные по вкусовым качествам заготовки для тортов и другая выпечка. Объем камеры в печи в различных моделях может быть разным, чтобы выбрать оптимальный для своего предприятия вариант, обратитесь за консультацией к нашим специалистам. Они предоставят исчерпывающую информацию по интересующим моделям.
«Умный» прибор дает возможность выбирать режимы и степень увлажнения воздуха. Его интенсивность прямо зависит от вспрыскивания воды, направленной на нагревательные детали, и ее моментального испарения. При работе с конвекционной печью необходимо придерживаться правил эксплуатации, так как прибор все-таки довольно сложный. В каталоге магазина «Ресторанное дело» представлены разнообразные модели пароконвектоматов, все они прошли сертификацию и отвечают принятым стандартам.

Список достоинств пароконвектомата настолько обширен, что  человеку непосвященному трудно поверить, неужели один прибор способен выполнить все названные функции? Но это, действительно, так. Познакомим вас с основными преимуществами пароконвектомата  перед традиционным тепловым оборудованием. Первый, и один из главных, в наше время плюсов: экономия времени приготовления продуктов – оно уменьшается вдвое, а иногда и втрое. Такое экспресс-приготовление стало возможным благодаря двум условиям: созданию необходимой температуры и влажности в камере. Прибор обеспечивает равномерное приготовление, причем без участия человека! Конструкция пароконвектоматов выполнена таким образом, что приготовляемую пищу не нужно переворачивать.

В пароконвектоматах можно готовить одновременно десяток разных блюд, при этом их запахи не смешиваются, каждое сохраняет свой вкус, минеральные вещества и витамины. После приготовления блюда выглядят аппетитно и свежо.

В процессе готовки почти не добавляется жир или масло, что немаловажно в наше время, когда многие потребители стараются вести здоровый образ жизни. Блюда можно приготовить без образования поджаристой корочки, а, значит, без вредных для организма канцерогенов. Ваши повара смогут реализовать свои творческие способности, создавая маленькие кулинарные шедевры: будь то аппетитные овощи, сохранившие свои натуральные цвета, сочная рыба или нежное мясо с хрустящей корочкой. 

Пароконвектомат – еще и во всех отношениях прибор экономичный. Он является энергосберегающим: потребляет мало электричества и воды. Поскольку совмещает в себе функции разных приспособлений для готовки. К тому же позволяет существенно сэкономить место в производственной зоне. Надобность в остальном оборудовании отпадает сама собой. Еще одно важное преимущество: на выходе готовое блюдо не теряет в весе из-за процессов ужаривания или уваривания. Кроме того, тепловой прибор бережет трудовые ресурсы. Он полностью автоматический, в нем можно задавать режимы и время, «интеллектуальный» аппарат все сделает сам, без участия работника.

И последнее, но далеко не маловажное достоинство: пароконвектомат легко и просто чистить, а в некоторых моделях предусмотрена функция самоочищения. Мытье в нем можно производить в двух режимах: полуавтоматическом и полностью на автомате. При полуавтоматической чистке сотрудник наносит чистящие средства на загрязненную поверхность пульверизатором, затем на 20 минут включает функция пропаривания, и после этого камеру промывает специальным душем. Автоматическая чистка производится жидкими средствами, но стоит обратить внимание на большой расход воды при этом: до тысячи литров за один раз. Однако лучшие производители сегодня предлагают экономичные модели, в которых потребление воды уменьшено более чем вдвое.   

Стоит сказать и о цене оборудования. На первый взгляд пароконвектомат может показаться дорогим, но на самом деле стоимость его получится дешевле, по сравнению с общей ценой тех приборов, которые выполняют функции, заложенные в нем одном. К тому же тепловое приспособление очень быстро окупится, и далее будет работать исключительно на вашу прибыль.

Профессионалы разного уровня, кто хоть однажды попробовал работать с пароконвектоматом, не могут представить свою деятельность без этого устройства. Режим конвекции и готовки на пару делают его просто незаменимым на кухне. Фирмы-производители предлагают огромный выбор пароконвектоматов с огромным набором функций. Такое оборудование способно сделать процесс приготовления пищи лёгким, а блюда изысканными. Оно позволяет полностью контролировать время приготовления блюд, температуру, качество приготовления пищи.  Такое кухонное оборудование  расходует меньше масла, по сравнению с другими. Настоящее «сердце» профессиональной кухни должно быть на каждом  предприятии общепита. Экономическая целесообразность использования такого оборудования не вызывает сомнений. Приобрести его вы можете в компании «Ресторанное дело» в Белгороде и Курске. Опытные специалисты фирмы всегда помогут вам с выбором и приобретением этого устройства.