Перед предпринимателями, занятыми в отрасли общественного питания и торговли продуктами, сегодня обозначены две задачи: продать товар и сохранить его до момента реализации в свежем и качественном виде. Наиболее эффективный способ добиться и того и другого – использовать в своем магазине качественное и подходящее оборудование. В том числе и холодильные витрины. Современные супермаркеты стремятся предложить покупателю свежую продукцию и не представляют своего существования без холодильных витрин. В настоящее время данное оборудование перестало использоваться только для длительного хранения продуктов. Холодильные витрины теперь стали и демонстрационными: товар нужно представить в надлежащем свете, а для этого необходимо грамотно разместить его в торговом зале. Визуальную информацию о продукции покупатели получают именно через витрину. Охлаждаемая витрина, поддерживающая температуру от 0 до 10 °C, представляет сыр, кондитерские, молочные и мясные продукты, включая колбасные изделия.

В летнее время в уличных кафе холодильные витрины необходимы при торговле мороженым и прохладительными напитками: смузи, гранито, молочные коктейли красиво выглядят внешне и в жаркий день привлекают покупателей своим свежим видом и капельками прохлады на стенках стаканчика.

Кондитерские изделия – продукт особый, довольно капризный. Срок годности свежих тортов и пирожных крайне небольшой: всего-то несколько часов, потому и оборудование для их хранения предусмотрено специальное. Охлаждаемое оборудование для сладостей поддерживает температуру от +3 до +8°C. К тому же дизайн такого агрегата кардинально отличается от прочих. Как правильно представить покупателю сладкую продукцию, производители продумали до мельчайших нюансов. В холодильниках для кондитерских изделий потребителю удобно рассмотреть товар, а продавцам вполне комфортно ими пользоваться.

В зависимости от предназначения витрины различаются по дизайну. В торговых точках, где товар продают через прилавок, обычно используют стеклянные витрины закрытого образца. А вот в больших магазинах, супермаркетах, устанавливают с открытыми полками. Это делается для того, чтобы обеспечить покупателям свободным доступ к товару.

Также их разделяют и по способу размещения продуктов. Сегодня производители предлагают демонстрационные холодильники двух видов: с одним ярусом полок и двумя. Дизайнеры торговых залов рекомендуют использовать горизонтальные модели для хранения и реализации колбас, сыров и салатов. Вертикальные же холодильники больше подойдут для напитков: газированных и прохладительных, соков или пива.

Холодильную витрину следует покупать, исходя из тех целей и задач, которые вы ходите реализовать. Нужно принять во внимание характеристики и объемы товара, для которого будет предназначена холодильная витрина, а также площади торгового пространства и возможности размещения агрегата.

Для того чтобы в холодильном агрегате постоянно сохранялась нужная температура используется принцип воздушной циркуляции. Она может быть двух видов: принудительная или естественная. Последняя обеспечивает самостоятельное направление воздушного потока от испарителя. При принудительной в витрине устанавливается дополнительный вентилятор, который обеспечивает особое распределение холодного потока. Но если поток не будет равномерным товар, лежа в холодильнике, станет обветренным и потеряет товарный вид.

При покупке холодильного оборудования владельцам магазинов, особенно с небольшими площадями, крайне важно обращать внимание на глубину укладки. Можно купить узкую витрину, не более 80 см или среднюю – 95-105 см. Счастливые обладатели просторного магазина при необходимости могут приобрести холодильную витрину глубиной 120 сантиметров. Холодильное оборудование, вмещающее большое количество товара, окупается на порядок быстрее. Но узкие модели все же пользуются большей популярностью, потому как они меньше загромождают торговый зал.

Охлаждаемое оборудование считается универсальной разновидностью оборудования для торговли. Современные модели дают возможность для трансформации, в соответствии с объемом торгового зала или исходя из интерьера помещения. Витрину легко можно смонтировать в одну линию или приобрести модель угловой конструкции. Для производства охладжаемых витрин компании используют только высококлассные материалы. При их изготовлении применяется нержавеющая сталь, а стекло гнется специальным способом и по своим техническим характеристикам является высокопрочным. В агрегатах предусмотрена специальная система размораживания камеры и ее освещения. Для удобной работы персонала магазина холодильные камеры оборудованы выдвижными противнями. С их помощью не составит труда красиво и заманчиво для покупателя разложить товар. Особенно хороши выдвижные противни для торговли кондитерскими изделиями. Ведь испортить товарный вид пирожного или торта можно одним неосторожным движением руки. Выдвижные полки изготовлены из нержавеющей стали, так что за ними легко и просто ухаживать. В некоторых случаях небольшие загрязнения достаточно удалить влажной тряпкой.

Также при покупке охлаждаемого оборудования вы можете столкнуться с понятием «климатический класс оборудования». В российских магазинах обычно устанавливают холодильные витрины третьего и четвёртого класса. Хотя последний больше подходит для тропического климата. В классах обоих видов может применяться динамическое или статическое охлаждение. При статическом – поток холодного воздуха самостоятельно распространяется по камере, а при динамическом – ему потребуется помощь вентилятора.

И последний немаловажный аспект классификации холодильного оборудования – его стоимость. Экономический вариант будет обладать механической системой управления. В бизнес классе присутствует электронный блок управления. Покупатель класса люкс приобретет высокотехнологическое оборудование со стильным внешним видом.