Ничто не доставит гурманам такие минуты наслаждения как блюда, приготовленные на открытом огне. Современные электрогрили профессиональные, а также газовые и угольные, дополнят меню вашего заведения мясом, жареным с красивой румяной корочкой, рыбой и овощами.

Еще в древности люди научились готовить мясо на огне. Это было начал в становлении  прикладной кулинарии. Чуть позже человек попробовал экспериментировать с продуктами: жарить на углях, варить в кипятке. В эпоху железа появилась металлическая посуда, готовить в ней стало быстрей, так как металл способен надолго удерживать тепло.

Первыми готовить еду на открытом огне стали в США. Эту моду положили политики, собиравшиеся на барбекю, обсуждать мировые вопросы. Вслед за ними жарить таким способом начали простые американцы, а потом гурманы всего мира.

Так что неудивительно, что впервые раскладной гриль сконструировал американец – Джордж Вебер. В 1932 году статью о его изобретении опубликовало издание «Популярная механика». Раскладной гриль Вебера стал родоначальником фастфуд оборудования.

Разновидностей грилей в настоящее время существует внушительное количество. Спорить о том, какая модель лучше, нет смысла, поскольку каждая имеет свои достоинства и минусы. Грили разделяют на угольные, газовые, электрические с крышкой или без нее. На предприятиях общественного питания лучше применять модели, созданные именно для HoReCa.

Какие сегодня используют грили на профессиональных кухнях?

1. Контактный гриль: в нем продукт контактирует с нагреваемой поверхностью.

- роликовый: процесс жарки происходит за счет постоянного вращения роликов, этот гриль подходит для изготовления колбасной продукции: сосисок, сарделек, колбасок.

- пресс-гриль: плюсом к обычной обжарке предусмотрена функция приготовления тостов, сэндвичей, шаурмы и прочего.

- на углях: гриль разогревается до температуры 300 градусов, при этом продукты как бы закрываются, из них выходит лишний жир. Блюдо получается нежным, с румяной корочкой. Гриль на углях лучше всего подходит для продуктов, которые нужно готовить не более получаса.

2. Грили бесконтактные: могут быть шампурного и карусельного типа.

- лавовый гриль дает хорошую теплоотдачу, на нем можно приготовить разнообразные блюда: от рыбы до овощей.

- вапо-гриль: жарка происходит на водяной бане. Блюдо получается очень сочным.

- гриль-саламандра: нагревание идет сверху, теплоотдача уменьшается или увеличивается при изменении расстояния между элементом нагрева и продуктом.

На профессиональной кухне необходимо соблюдать правила пожарной безопасности. Поэтому угольные грили можно использовать только на улице, для помещения подойдут газовые или электрические. Грили для профессиональных кухонь импортного и отечественного производства изготавливается из безопасных для человека материалов.

Есть несколько «золотых» правил работы с грилем. Продукты на нем готовят без применения масла, а, значит, в процессе жарки не выделяются вредные канцерогены, калорийность уменьшается. Если вы собираетесь купить тепловое оборудование, не забудьте, что: для мяса нужна высокая температура, гриль необходимо прогревать; замороженные продукты использовать нельзя; кусочки следует резать одинаково; при определении степени готовности не протыкайте продукт вилкой или ножом; используйте соусы и маринады.

Для успешной работы вашего заведения не обойтись без профессионального инвентаря. Мясо на кости удобно готовить, если под рукой есть пила для мяса fama. Картофелечистка и овощерезка позволяют быстро и красиво нарезать овощи.

Компания «Ресторанное дело» продает профессиональное кухонное оборудование. Качество техники, приобретенной у нас, не оставляет сомнения. Мы готовы предложить клиентам выгодные условия покупки.